إعداد الأحماض الأمينية

الحمض الأميني هو مركب يتم فيه استبدال ذرة الهيدروجين على مجموعة الكربونيل من حمض الكربوكسيلية مع مجموعة أمينية، ويحتوي جزيء الأحماض الأمينية على كل من المجموعة الأمينية ومجموعة الكربوكسيل. وعلى غرار حمض هيدروكسي، يمكن تقسيم الأحماض الأمينية إلى أحماض أمينية α- β- γ -... وفقا للمواقف المختلفة للمجموعات الأمينية على سلسلة الكربون، ولكن الأحماض الأمينية التي يتم الحصول عليها بواسطة التحلل المائي والبروتينات على حد سواء α الأحماض الأمينية هناك فقط عشرين نوعا، فهي الوحدات الأساسية التي تشكل البروتين.

الأحماض الأمينية هي المواد الأساسية التي تشكل البروتين اللازم لتغذية الحيوان. هو مركب عضوي يحتوي على مجموعة أمينية أساسية ومجموعة كربوكسيلية حمضية. المجموعة الأمينية هي حمض أميني α تعلق على α- الكربون. معظم الأحماض الأمينية التي تشكل البروتين هي الأحماض الأمينية α.

الأحماض الأمينية في جسم الإنسان من خلال عملية التمثيل الغذائي يمكن أن تلعب الآثار التالية: ① بروتين الأنسجة الاصطناعية. ② في حمض، الهرمونات، الأجسام المضادة، الكرياتين وغيرها من المواد الأمونيا؛ ③ إلى الكربوهيدرات والدهون؛ ④ أكسدة ثاني أكسيد الكربون والماء واليوريا، وتوليد الطاقة

الأحماض الأمينية للجسم عديم اللون، ونقطة انصهار أكثر من 200 ℃، وهي نسبة أعلى من متوسط ​​نقطة انصهار المركبات العضوية. حمض حمض أميني α، حلوة، مر، طازجة 4 طعم مختلف. ملح الجلوتاميك أحادي الصوديوم والجلايسين هو أكبر كمية من التوابل نكهة. الأمينية تمرير عموما للذوبان في الماء، محلول حمض ومحلول قلوي، غير قابلة للذوبان أو قليلا للذوبان في الإيثانول أو الأثير والمذيبات العضوية الأخرى. ذوبان الأحماض الأمينية في الماء مختلفة جدا. على سبيل المثال، ذوبان التيروزين هو أصغر. في 25 ℃، التيروزين يذوب فقط 0.045 غرام في 100 غرام من الماء، ولكن ذوبان التيروزين في منشفة الماء الساخن كبير. ليسين و أرجينين غالبا ما تكون موجودة في شكل هيدروكلوريد، لأنها قابلة للذوبان بسهولة في الماء، وذلك بسبب ديليكيسسينس وصعبة لإنتاج بلورات.

(1) اللون واللون مجموعة متنوعة من الأحماض الأمينية المشتركة تصبح بسهولة بلورات عديمة اللون، شكل الكريستال بسبب بنية الأحماض الأمينية تختلف. مثل L- غلوتاميك حمض ل أربعة أعمدة الكريستال أسطواني، وكان حمض D- الجلوتاميك الكريستال مثل الماس.

(2) نقطة انصهار تبلور حمض أميني تبلور من نقطة انصهار عالية، وعموما 200 ~ 300 ℃، فإن العديد من الأحماض الأمينية في أو بالقرب من نقطة انصهار تنهار إلى أمين وثاني أكسيد الكربون.

(3) الذوبان يمكن حل معظم الأحماض الأمينية في الماء. ذوبان الأحماض الأمينية المختلفة في الماء مختلفة، مثل يسين، أرجينين، برولين الذوبان أكبر، التيروزين، السيستين، هيستيدين الذوبان هو صغير جدا. ويمكن حل مجموعة متنوعة من الأحماض الأمينية في حمض قوي القلوي وقوية. ولكن الأحماض الأمينية غير قابلة للذوبان أو قابلة للذوبان قليلا في الإيثانول.

(4) طعم الأحماض الأمينية ومشتقاتها لديهم شعور معين من الذوق، مثل حمض، الحلو، المر، وهلم جرا. طعم الأنواع ونوع الأحماض الأمينية، هيكل ثلاثي الأبعاد. من هيكل ثلاثي الأبعاد، بشكل عام، D- نوع الأحماض الأمينية هي حلوة، حلاوة أعلى من المقابلة L- نوع الأحماض الأمينية.

(5) خصائص امتصاص الأشعة فوق البنفسجية من مجموعة متنوعة من الأحماض الأمينية المشتركة على ضوء مرئي لا قدرة امتصاص. ولكن التيروزين، التربتوفان والفينيل ألانين في المنطقة فوق البنفسجية لديها ظاهرة امتصاص الضوء واضحة. ومعظم البروتين يحتوي على هذه الأحماض الأمينية الثلاثة، وخاصة التيروزين. لذلك، يمكن الكشف عن محتوى البروتين كميا باستخدام ميزة امتصاص الأشعة فوق البنفسجية في الطول الموجي من 280 هم.

إعداد الأحماض الأمينية

نتيجة الجمع بين الطريحة والنقيضة

معظم الأحماض الأمينية التي تشكل البروتين يتم تصنيعها كيميائيا من قبل مسار إمبدين مايرهوف مع حامض الستريك وسيطة. والاستثناء هو الأحماض الأمينية العطرية، الهستيدين، والتوليف الحيوي السابق مع الفوسفات البنتوز بينتوس وسيطة إريثرو 4-فوسفات، الذي يتم تصنيعه من قبل أتب مع حمض الفوسفوريك ريبوز بيروفوسفات. الميكروبات والنباتات يمكن تجميع جميع الأحماض الأمينية في الجسم، والحيوانات لديها جزء من الأحماض الأمينية لا يمكن توليفها في الجسم الحي (الأحماض الأمينية الأساسية). يتم استقلاب الأحماض الأمينية الأساسية بشكل عام من الكربوهيدرات، وهناك حاجة إلى أكثر من 14 الإنزيمات للتوليف الحيوي، غير الضروري تركيب الأحماض الأمينية عن طريق تفاعل متعدد الخطوات (6 خطوات أو أكثر)، ويتطلب تركيب الأحماض الأمينية الأساسية أكثر من حوالي 60 نوعا من الانزيمات المعنية. الأحماض الأمينية البيولوجية، بالإضافة إلى تخليق البروتين والمواد الخام، ولكن أيضا للقلويدات، اللجنين وغيرها الاصطناعية. من ناحية أخرى، يتم تحلل الأحماض الأمينية في الجسم الحي بسبب تشكيل حمض كيتو بواسطة التحول الأميني أو الأكسدة، أو تتحلل عن طريق نزع الكربوكسيل إلى أمين